城站旁火了18年的老店,连菜单都没有,居然是上城区第①!

作者: admin 分类: 汽车 发布时间: 2019-05-15 09:26

城站旁边,第六空间对面

一个杭州老饕都懂的「食堂」

有人吃了快20年,人均六七十

是很多人难以割舍的味道

清泰街,城站旁边一个不起眼的街道,那里隐藏着一家只有熟客才知道的杭帮菜馆子。

没吃过这里的菜,你甚至不明白,工作日中午店里都挤满的人,是从哪钻出来的。

01

杭州城中心的遗珠

大红门头,二楼窗户外还挂着腊肉,这个店,被二师兄称为杭帮菜馆里的遗珠。

店名就叫宝中宝,在「上城区本帮江浙菜口味榜」上位列第一,这是吃货们对老店味道的认可。

“吃了十几年,这里的味道一直没有变过。”

老板是个地道余杭人,姓方,不到50岁,却已经守在后厨32年。

1987年在解放路上某菜馆做学徒,辗转两三个当时的有名餐馆学手艺,之后机缘巧合盘下了这个“小店”。

今天二师兄就要扒一扒这个默默无闻做味道的地方,一进门你会被它的人气惊讶到。

没有菜单,照着图跟菜点单。哪个菜最好吃?老板都难以抉择,每道菜都是实力担当。

02

18年没变的杭州味道

环境简单,重在菜是多年来的好滋味,二师兄点了一桌子,三个人吃撑还不到二百,很划算。

- 点单率第一的脆皮大肠 -

卤好的大肠再过遍热油,方老板把烤乳猪手艺用在猪大肠上,作为店里的招牌,点它保证不会错。

一盏酱汁不容小觑,酸梅子酱、李派林喼汁、大红浙醋按比例调制,既给大肠增色增香又不喧宾夺主。

外皮薄脆,肠新鲜弹牙且入味,外加酸甜清冽的酱汁,只要一口,就会沦为它的死忠粉。

- 什么都有的什锦砂锅 -

虾、鱼丸、千张包、猪肚、木耳……食材占了一大半砂锅,实属良心出品,不用火腿肠青菜敷衍了事。

砂锅好坏先尝一口汤就能检验出八九分,“喝一口就想旋转跳跃”,摄影师小哥哥如是说。

汤底鲜甜,喝完不会口干,绝不是靠味精提起来的味道。

一定要安利这砂锅里的鱼丸,手工捶打才会有这种细腻爽滑,丸子紧实弹牙,想夹断它并非轻而易举。

- 鲜麻馋嘴的胡椒虾 -

方老板做了十几年的菜,要用南美对虾,甲壳薄,肉丰腴,食肉族已经躁动不安了。

用了日本的浇汁,外壳麻香微甜,建议连壳入嘴细嚼,舌尖跟唇齿的配合,让虾肉跟壳悄然分离。

后记

它在城战旁扎根了18年,十年如一日的味道已经形成了口碑。无论是旁边的居民还是附近的商铺老板,都习惯一个月吃上好几次,也有不少人专门过来吃。

即使没有杭三姐妹、好食堂那样的媒体报道,味道却丝毫不输。

如果你们也有收藏这样默默坚持手艺的店,欢迎在评论里分享~

宝中宝食府

地 址:上城区清泰街224号(近第六空间,距地铁1号线城站站C口步行410m)

人 均:75元

营业时间:10:30-14:00 16:30-21:00

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